Mięso mielone jest jedną z popularniejszych postaci mięs. Wpływa na to między innymi cena, dostępność, oraz fakt, że jest ono bazą wielu potraw. Można z niego zrobić tradycyjne mielone z mizerią, zapiekankę ziemniaczaną lub spaghetti bolognese. Aby Twoje potrawy były nie tylko smaczne, ale też zdrowe powinieneś wiedzieć, na co należy zwrócić uwagę, kupując mięso mielone.
Na co należy zwrócić uwagę kupując mięso w sklepie
Kupując mięso mielone w sklepie mięsnym, możesz sam wybrać gatunki mięs, które sprzedawca Ci zmieli. W ten sposób masz pewność, że będzie ono nie tylko świeże, ale też będzie miało odpowiednią zawartość między innymi tłuszczu.
Jednak nie zawsze jest możliwość kupienia mięsa w dedykowanym sklepie. Doskonałą alternatywą są mięsa paczkowane, pod warunkiem że wiesz jak czytać etykiety i na co zwrócić uwagę wybierając mięso mielone.
Data ważności to pierwsza rzecz, na którą powinieneś spojrzeć. Tutaj sprawa jest oczywista – jeśli minął termin przydatności, to nie wkładasz paczki z mięsem do koszyka, nawet jeśli jest to ostatnia sztuka.
Kolor świeże mięso ma różowo-czerwony odcień. Również szary kolor nie oznacza, że jest ono zepsute. Mięso mielone szarzeje w wyniku oksymioglobiny (utlenowanej postaci mioglobiny). Dlatego, jeśli nie ma innych objawów świadczących o nieświeżości mięsa, to możesz je zabierać ze sobą do domu. Szary odcień nie wpływa w żaden sposób na smak ani jakość mięsa, jedynie na kwestie estetyczne.
Stan wizualny jesteśmy wzrokowcami, chętnie wybieramy ładne produkty. Nie inaczej jest w przypadku mięsa. Wyżej wspomnieliśmy, że szary kolor nie wpływa na jego jakość. Natomiast widoczne elementy żółtego tłuszczu, obeschnięte fragmenty lub wręcz przeciwnie zbyt wilgotne mięso już tak. Oznacza to, że mięso jest stare i kończy się jego przydatność do spożycia.
Skład mięso dobrej jakości powinno mieć proporcje około 98% mięsa i 2% pozostałych składników takich, jak woda, aromaty, sól, regulatory kwasowości oraz stabilizatory. Im mniejsza jest proporcja mięsa w stosunku do reszty składników to, tym gorszej jest ono jakości. Paczki zawierające około 50% mięsa omijaj szerokim łukiem.
Rodzaj – zmielić można każdy rodzaj mięsa. Do wyboru jest, chociażby mięso wieprzowe. To z łopatki świetnie sprawdzi się na kotlety, natomiast to z szynki zawiera dużo białka, jest sycące i chude. Mięso wieprzowo-wołowe ma bogaty smak, a z kolei to z cielęciny jest uznawane za najzdrowsze. Dużą popularnością cieszy się również mięso mielone z drobiu (kurczak, indyk), jest ono delikatne w smaku, niskotłuszczowe i niskokaloryczne, doskonałe dla osób będących na diecie.
