Kotlety schabowe to klasyka gatunku. Są świetnym dodatkiem do obiadu. Prostym, a zarazem bardzo wytrawnym. Niestety, mogą podczas przygotowywania stać się twarde. Zazwyczaj dzieje się tak przez błąd, który popełniamy.
Dlaczego kotlety schabowe wychodzą twarde?
Schab przed przygotowaniem kotletów najlepiej jest zamarynować w mleku. Dzięki temu staje się delikatniejszy. Kawałki schabu przekładamy plasterkami cebuli, a następnie zalewamy mlekiem. Następnie wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
Po tym kotlety możemy wyjąć i odsączyć. Osuszamy je papierowym ręcznikiem. Samo marynowanie jest bardzo ważne, ale jest jeszcze coś, na co powinniśmy zwrócić uwagę. Przez to kotlety też mogą być twarde.
O czym warto pamiętać, podczas smażenia kotletów schabowych
Kolejnym etapem przygotowywania kotletów mielonych, jest ich rozbijanie. Musimy to zrobić dokładnie, aby mięso skruszało i było miękkie po usmażeniu. Schabowe wykładamy też dopiero na dobrze rozgrzany tłuszcz. Dzięki temu nie nasiąkną one tłuszczem i będą smaczniejsze.
Przepisy na kotlety schabowe
Przeczytaj również:
Jeden składnik dodany do panierki sprawi, że schabowe będą jeszcze lepsze
