Polędwiczka wieprzowa jest szlachetnym, wybornym i chudym mięsem. Niezwyle uniwersalnym, bowiem świetnie komponuje się z różnymi dodatkami.
Można ją smażyć, piec, grillować – zawsze smakuje wyśmienicie. Nie wymaga długiej obróbki termicznej, dzięki czemu można już w pół godziny przygotować z niej wykwintne danie. I takie danie dziś serwuję! Proste, szybkie, ale jakże eleganckie. Delikatna i krucha polędwiczka z fantastycznym, kremowym sosem na bazie irlandzkiej whiskey. Podana z młodymi ziemniaczkami i chrupiącymi warzywami. Kwintesencja smaku w każdym kęsie!
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- pieprz czarny
- sól
Sos whiskey
- 250 g pieczarek brązowych
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 150 ml bulionu wołowego
- 80 ml irlandzkiej whiskey *
- 2 łyżki masła klarowanego
- 120 ml śmietany kremówki
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego
- sól
