Polędwiczki w sosie Whiskey

Polędwiczka wieprzowa jest szlachetnym, wybornym i chudym mięsem. Niezwyle uniwersalnym, bowiem świetnie komponuje się z różnymi dodatkami.

Można ją smażyć, piec, grillować – zawsze smakuje wyśmienicie. Nie wymaga długiej obróbki termicznej, dzięki czemu można już w pół godziny przygotować z niej wykwintne danie. I takie danie dziś serwuję! Proste, szybkie, ale jakże eleganckie. Delikatna i krucha polędwiczka z fantastycznym, kremowym sosem na bazie irlandzkiej whiskey. Podana z młodymi ziemniaczkami i chrupiącymi warzywami. Kwintesencja smaku w każdym kęsie!

Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• pieprz czarny
• sól

Sos whiskey

• 250 g pieczarek brązowych
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 150 ml bulionu wołowego
• 80 ml irlandzkiej whiskey *
• 2 łyżki masła klarowanego
• 120 ml śmietany kremówki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego
• sól