Jeśli myjesz jajka przed włożeniem do lodówki, to popełniasz duży błąd!

Chociaż jajka są popularnym składnikiem w kuchni na całym świecie, to wciąż budzą wiele kontrowersji, szczególnie gdy chodzi o ich przechowywanie i higienę. Jednym z pytań, które często się pojawia, jest to, czy należy myć jajka przed włożeniem ich do lodówki. W tym artykule postaramy się rozwikłać tę zagadkę i przybliżyć wam odpowiedź na to pytanie.

Naturalna ochrona – kutykula

Jajka są chronione przez cienką warstwę zwaną kutykulą, która pełni funkcję bariery przed bakteriami i innymi zanieczyszczeniami. Kutykula składa się z białek i tłuszczów, które tworzą powłokę na powierzchni skorupki jajka. Jej głównym zadaniem jest zapewnienie ochrony zarodka przed zanieczyszczeniami zewnętrznymi oraz utrzymanie odpowiedniego poziomu wilgotności wewnątrz jajka.

Kutykula może być uszkodzona w wyniku mechanicznego usunięcia, np. przez mycie jajka. Jeśli kutykula zostanie usunięta, jajko staje się bardziej narażone na zepsucie i zanieczyszczenie bakteriami. Dlatego też, mycie jaj przed przechowywaniem w lodówce może być niezalecane, aby zachować naturalną ochronę.

Różnice w praktykach higieny jaj w różnych krajach

W zależności od kraju, jajka są traktowane inaczej przed sprzedażą. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych, jajka są zazwyczaj myte i dezynfekowane przed pakowaniem, co pozbawia je ochronnej kutykuli. Natomiast w krajach europejskich, takich jak Polska, jajka są sprzedawane z niewielką ilością brudu, co pozwala zachować kutykulę.

W przypadku jajek sprzedawanych w Europie, generalnie nie ma potrzeby mycia ich przed przechowywaniem, ponieważ mają jeszcze zachowaną kutykulę. Z drugiej strony, w przypadku jajek z USA, które są myte przed sprzedażą, konieczność mycia przed przechowywaniem jest dyskusyjna.

Kiedy należy myć jajka?

1. Myj jajko tylko wtedy, gdy jest bardzo zabrudzone lub ma widoczne ślady odchodów.
2. Używaj ciepłej wody o temperaturze wyższej niż temperatura jajka.
3. Używaj delikatnego mydła do naczyń lub specjalnego płynu do mycia jaj. 4. Unikaj długiego moczenia jajka, a po umyciu szybko je osusz.

Warto pamiętać, że mycie jaj jest konieczne tylko w przypadku silnego zabrudzenia. W innych sytuacjach, umycie jajka może narazić je na zanieczyszczenia i zepsucie. Mycie jajek nie jest konieczne przed ich przechowywaniem, jednak w przypadku, gdy musisz je umyć, warto stosować się do wyżej wymienionych zasad.

Jak poprawnie przechowywać jajka?

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na umycie jaj przed przechowywaniem, czy nie, ważne jest, aby przechowywać je właściwie. Jajka najlepiej przechowywać w lodówce w specjalnym pojemniku na jajka, z „szerszym” końcem skierowanym do góry. Pozwoli to utrzymać świeżość jaj na dłużej oraz uchronić je przed uszkodzeniem.

Chłodne i wilgotne warunki w lodówce pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju bakterii na powierzchni jajek. Pamiętaj jednak, aby nie przechowywać jajek w drzwiach lodówki, ponieważ wahania temperatury mogą wpłynąć na ich jakość. Jajka należy przechowywać z dala od silnie pachnących produktów, takich jak cebula czy czosnek, ponieważ mogą one przenikać przez porowatą skorupkę jajka i wpłynąć na smak jego zawartości.