Znany kucharz pokazuje, jak obiera się pomidory w najlepszych restauracjach na świecie

Pomidory, powszechnie znane i chętnie jedzone na całym świecie, są kwintesencją smaku letnich miesięcy. Ze swoim wyrazistym, lekko słodko-kwasowym smakiem oraz soczystą miąższem, stanowią doskonałe uzupełnienie każdej sałatki, są sercem wielu sosów, a także podstawą dla wielu innych dań kuchni różnych krajów.

Właściwości zdrowotne pomidorów

Pomidory są prawdziwym skarbnicą korzyści zdrowotnych, co sprawia, że są one znacznie więcej niż tylko smacznym dodatkiem do naszych potraw. Są bogatym źródłem luteiny, zeaksantyny, a przede wszystkim likopenu, który jest mocnym antyoksydantem. Likopen, nadający pomidorom ich charakterystyczną czerwoną barwę, jest kluczowym składnikiem, który pomaga w ochronie naszych komórek przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Badania sugerują, że może on pomagać w profilaktyce niektórych form nowotworów, zwłaszcza raka prostaty.

Pomidory dostarczają nam również witaminę C, która wspiera nasz system odpornościowy, a także witaminę K, która jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Zawierają również znaczące ilości potasu, minerału, który pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera zdrowie serca. Dodatkowo są bogate w błonnik, co przyczynia się do uczucia sytości i wspomaga zdrowie układu pokarmowego.

Nie zapominajmy także, że pomidory są niskokaloryczne i zawierają dużą ilość wody, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę i kontrolę wagi. Oczywiście, to tylko kilka z licznych korzyści, które pomidory mogą nam zaoferować. Te wyjątkowe owoce są tak wszechstronne, jak ich różnorodność — od małych, słodkich pomidorków koktajlowych, po duże, soczyste odmiany mięsiste — każdy pomidor ma coś do zaoferowania, zarówno dla naszego podniebienia, jak i dla naszego zdrowia.

Dlaczego obieramy pomidory?

Obieranie pomidorów jest krokiem często stosowanym w różnego rodzaju przepisach kulinarnych, zwłaszcza tych, które wymagają gładkiej tekstury. Skórka pomidora jest całkiem jadalna i zawiera wiele składników odżywczych, jednak ma tendencję do nierozpadania się w trakcie gotowania, co może wpływać na konsystencję dania. Dlatego obieramy pomidory w przypadku zup, sosów, konfitur czy przetworów, aby uzyskać jednolitą, aksamitną teksturę.

Dodatkowo niektóre osoby mogą mieć problem z trawieniem skórki pomidora lub mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu skórki ze względu na indywidualną wrażliwość na pewne składniki roślinne. W takich przypadkach obieranie pomidorów jest zalecane.

Znany kucharz radzi, jak obiera się pomidory w najlepszych restauracjach na świecie

Piotr Ogiński, znany kucharz z YouTube, a także programów Hell’s Kitchen oraz Top Chef, podpowiada, jak obiera się pomidory w najlepszych restauracjach na świecie.

Zaczynamy od wyrwania szypułki i wykrojenia środka. Pomidory nacinamy na krzyż i wkładamy je do wrzątku. Nie możemy ich wrzucić zbyt wiele, aby nie obniżyły temperatury wody. Dwa lub trzy to maksimum.

Po 12 sekundach wyjmujemy je i wkładamy je do zimnej wody z kostkami lodu. Wyciągamy je po 15 sekundach i teraz wystarczy już tylko delikatnie ściągnąć skórkę z pomidora, podważając ją nożem w miejscu nacięcia.