Piotr Ogiński to znany kucharz. Swoją popularność zdobył na YouTube, ale wystąpił też w takich programach, jak „Top Chef” i „Hell’s Kitchen”. Stale dzieli się swoimi przepisami i poradami z fanami za pośrednictwem Social Mediów. W jednym z opublikowanych filmów ostrzega przed największym błędem popełnianym podczas marynowania mięsa na grilla. To z jego powodu mięso nam się przypala podczas grillowania. Bardzo łatwo możemy temu zapobiec.
Nigdy nie marynuj mięsa w oleju!
Piotr Ogiński ostrzega, aby do marynowania mięsa na grilla nie używać oleju. Olej kapiąc na węgiel, zaczyna się palić. Mięso przez to przypala się i jest okopcone. Piotr Ogiński radzi, aby mięso marynować na sucho, albo ewentualnie użyć do marynaty octu, soku lub sosu sojowego.
Dzięki temu mięso piecze się idealnie. Nie jest przypalone, a ma piękny i ładny rumiany kolor. Jeśli ciągle zdarza Ci się przypalać karkówkę, to właśnie może to jest tego powodem.
Poniżej przedstawiamy Wam nasz własny, redakcyjny przepis na marynatę do karkówki na bazie octu jabłkowego, który jest naszym zdaniem najlepszy, gdyż ma dużo łagodniejszy smak od octu spirytusowego.
Przepis na marynatę do karkówki na bazie octu
Składniki
- 1 kg karkówki
- 150 ml octu jabłkowego
- 150 ml wody
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
Przygotowanie
- W misce wymieszaj ocet jabłkowy z wodą.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, mielony pieprz, paprykę słodką, suszony majeranek i bazylie. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą mieszankę.
- Karkówkę umyj, osusz i pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
- Plastry karkówki włóż do miski z marynatą, a następnie dokładnie je nią obtocz. Upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte marynatą.
- Przykryj miskę folią aluminiową lub plastikową i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej jednak na całą noc, aby mięso dobrze nasiąkło smakiem marynaty.
- Po tym czasie marynowania karkówkę możesz upiec na grillu.
Jak długo marynować mięso na grilla?
Czas marynowania mięsa na grilla zależy od rodzaju mięsa oraz tego, jak intensywny smak marynaty chcesz uzyskać. Oto ogólne wytyczne dotyczące czasu marynowania różnych rodzajów mięsa:
- Karkówka, szaszłyki, steki wołowe, wieprzowe lub jagnięce: od 4 godzin do 24 godzin. Dłuższy czas marynowania pozwoli na głębsze przeniknięcie smaku marynaty.
- Delikatne mięsa, takie jak filety z kurczaka, indyka lub ryby: od 30 minut do 2 godzin. Dłuższy czas marynowania może spowodować, że delikatne mięso stanie się gumowate.
- Warzywa na grilla, takie jak papryka, cukinia, bakłażan czy pieczarki: od 30 minut do 2 godzin.
Pamiętaj, że czas marynowania może się różnić w zależności od użytej marynaty i indywidualnych preferencji. Aby mięso było soczyste i pełne smaku, upewnij się, że jest ono dobrze obtoczone w marynacie i przechowywane w lodówce podczas marynowania.
Przeczytaj również:
Czy pamiętacie, gdzie wyrzucić odpady po grillowaniu?
