Jakie mięso na burgery kupić?

Kategoria: Kuchnia
Tagi: brak tagów
Data publikacji: 2023-03-12

Zastanawiasz się, z jakiego mięsa robi się burgery?  W tym artykule podpowiemy Ci, jaki rodzaj mięsa wybrać na domowe burgery. To, jakie mięso będziemy grillować, ma duże znaczenie. Trzeba jednak pamietać również o tym, że sam sposób grillowania też jest ważny. O tym wszystkim i jeszcze innych rzeczach, dzięki którym zrobisz najlepszy burger na świecie, dowiesz się właśnie w tym artykule. 

Jakie mięso na burgery wybrać?

Burgery są daniem, które kojarzą się nam z Ameryką. Nic dziwnego, stąd wywodzi się ich rodowód. Jest to jednak tak popularnie danie na świecie, że i również u nas zostało ono z powodzeniem zaadaptowane. Nie bez zasługi są tutaj znane amerykańskie sieci typu fast-food, w których są one jednym z głównych dań. 

Najlepsze burgery charakteryzują się tym, że są one przygotowane z dobrej jakości mięsa. Co jednak wybrać? Mięso wołowe, a jeśli tak to jakie, antrykot, rostbef, a może mostek? Może jednak nie wołowina tylko wieprzowina, która jest w polskiej kuchni dużo popularniejsza? 

Zapewne domyślacie się, że najpopuarnmejszym wyborem będzie wołowina. To właśnie zmielone mięso wołowe jest podstawą tego dania. Więc jeśli chcemy przygotować prawdziwe burgery będzie najlepszym wyborem. 

Dlaczego wołowina najlepiej pasuje do burgera?

Kotlety wołowe przygotowane do smażenia

Wołowina jest jednym z najpopularniejszych wyborów mięsa na burgery. To mięso charakteryzuje się bogatym smakiem i dobrą konsystencją, co sprawia, że idealnie nadaje się na grillowanie. Wołowina zawiera dużo białka i żelaza oraz ma niski poziom tłuszczu, co czyni ją dobrym wyborem dla osób, które chcą zjeść coś pysznego, a jednocześnie dbają o swoje zdrowie.

To właśnie dlatego w rasowym burgerze znajdziemy zwykle kotlet wołowy, co nie oznacza, że to jedyna możliwość w kierunku której możemy się skłonić.

Jaki rodzaj wołowiny na hamburgery wybrać? 

Wybór odpowiedniego rodzaju wołowiny na hamburgery jest bardzo ważny, ponieważ różne części mięsa różnią się smakiem, konsystencją i zawartością tłuszczu. Oto kilka popularnych rodzajów wołowiny, które warto wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu burgerów:

  1. Mięso mielone z łopatki – jest to najczęściej wybierane mięso na hamburgera. Łopatka to część wołowiny znajdująca się na przedniej części zwierzęcia, a jej mięso jest miękkie, soczyste i pełne smaku.
  2. Mięso mielone z polędwicy – to najdelikatniejsza część mięsa wołowego. Polędwica znajduje się na grzbiecie zwierzęcia, a jej mięso jest bardzo miękkie i soczyste. Jest to dobry wybór dla osób, które szukają mięsa o delikatnym smaku.
  3. Mięso mielone z udźca – to część mięsa, która znajduje się na tylnym udzie zwierzęcia. Mięso z udźca jest chudsze i mało tłuste, co czyni go dobrym wyborem dla osób, które chcą zjeść coś smacznego, ale jednocześnie dbają o swoje zdrowie.
  4. Mięso mielone z rostbefu – to część wołowiny znajdująca się w okolicy kręgosłupa zwierzęcia. Mięso z rostbefu jest miękkie i soczyste, a także ma niską zawartość tłuszczu. Jest to dobry wybór dla osób, które szukają mięsa o bogatym smaku, ale jednocześnie chcą zredukować ilość spożywanego tłuszczu.

Każdy z powyższych rodzajów wołowiny nadaje się do przygotowania pysznego hamburgera, ale wybór zależy od preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych. Mięso z łopatki jest najczęściej wybierane ze względu na swój smak i konsystencję, ale jeśli szukasz mięsa o delikatnym smaku, warto rozważyć polędwicę. Natomiast mięso z udźca i rostbefu to dobre wybory dla osób, które chcą zjeść coś smacznego, ale jednocześnie dbają o swoje zdrowie.

Czy można serwować burgery z innym mięsem niż wołowina?

Burger z jagnięciny

Oczywiście, że tak. Istnieje wiele różnych wersji burgerów, a nawet takie, które nie zawierają w ogóle mięsa. Wege burgery są coraz popularniejsze ze względu na rosnące zainteresowanie wegetarianizmem. Oto kilka naszych propozycji, które możecie wykorzystać na wybór mięsa do burgerów innego niż wołowina. 

  1. Jagnięcina – jest idealnajeśli szukasz bardziej delikatnego smaku, to jagnięcina jest dla Ciebie. Jagnięcina ma miękki, łagodny smak, który idealnie komponuje się z dodatkami. Ponadto jagnięcina zawiera dużo białka, żelaza i witaminy B12, które są niezbędne dla dobrego zdrowia.
  2. Kurczak – to kolejny popularny wybór mięsa na burgery. Jest to mięso niskokaloryczne, które zawiera dużo białka i ma niski poziom tłuszczu. Kurczak ma również delikatny smak i dobrze przyjmuje smaki z dodatkami. Dodatkowo, badania wykazały, że regularne spożywanie mięsa z kurczaka może zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy.
  3. Indyk – to niskotłuszczowy wybór mięsa na burgery. To mięso zawiera dużo białka, witaminy B3 oraz selenu, który jest ważny dla funkcjonowania układu odpornościowego. Indyk ma delikatny smak i dobrze łączy się z różnymi dodatkami, dzięki czemu można przygotować różnorodne burgery.

Z czego robi się bezmięsne wege burgery

Burger z ciecierzycy

Wege burgery można przygotować z różnych składników roślinnych, a wybór zależy od preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych. Oto kilka popularnych składników, z których można zrobić wege burgery:

  1. Ciecierzyca – ciecierzyca to popularny składnik wegańskich burgerów. Jest to roślina strączkowa, która zawiera dużo białka i błonnika. Ciecierzyca może być miksowana z dodatkami, takimi jak cebula, czosnek i przyprawy, aby uzyskać konsystencję mięsa mielonego.
  2. Soczewica – soczewica to kolejna roślina strączkowa, która jest bogata w białko i błonnik. Soczewica ma delikatny smak i dobrze komponuje się z dodatkami, takimi jak cebula, czosnek i zioła. Soczewicę można rozgnieść lub zmiksować, aby uzyskać konsystencję mięsa mielonego.
  3. Grzyby – grzyby, takie jak pieczarki, portobello lub shiitake, mogą być używane jako zamiennik mięsa w wegańskich burgerach. Grzyby mają mięsisty smak i konsystencję, a także są bogate w białko i błonnik.
  4. Tofu – tofu to produkt z soi, który ma mięsistą konsystencję i dobry smak. Tofu jest bogate w białko i ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go dobrym wyborem dla osób, które chcą zjeść coś smacznego, ale jednocześnie dbają o swoje zdrowie.
  5. Quinoa – quinoa to ziarno, które zawiera dużo białka i błonnika. Quinoa ma delikatny smak i dobrze komponuje się z dodatkami, takimi jak cebula, papryka i przyprawy. Quinoa może być ugotowana i zmieszana z dodatkami, aby uzyskać konsystencję mięsa mielonego.

Mięso na burgery – na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Wybierając mięso do przygotowania burgerów, warto zwrócić uwagę na kilka czynników, które wpłyną na jakość i smak burgerów. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać najlepsze mięso na burgery:

  1. Świeżość mięsa – przy zakupie mięsa na burgery zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia i wybierz mięso, które jest najświeższe. Świeże mięso ma intensywny kolor i przyjemny zapach, a także jest bardziej miękkie i soczyste.
  2. Rodzaj mięsa – wybierając mięso na burgery, zastanów się, jaki rodzaj mięsa chcesz użyć. Najczęściej wybierane mięso na burgery to mięso mielone z łopatki lub rostbefu, ale można również wykorzystać mięso mielone z udźca, polędwicy czy mięsa mielonego z karkówki.
  3. Zawartość tłuszczu – przy zakupie mięsa na burgery zwróć uwagę na zawartość tłuszczu. Im więcej tłuszczu, tym burger będzie bardziej soczysty i miękki, ale jednocześnie będzie miał więcej kalorii. Można wybrać mięso o różnej zawartości tłuszczu, w zależności od preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych. Warto pamiętać, że tłuszcz jest nośnikiem smaku. Zbyt chude mięso nie da więc nam tak jfenonomenalnych efektów. 
  4. Hodowla mięsa – warto zwrócić uwagę na sposób hodowli mięsa, aby mieć pewność, że mięso pochodzi z odpowiedzialnych i ekologicznych źródeł. Wybierając mięso, warto szukać mięsa od zwierząt hodowanych na wolnym wybiegu lub mięsa z certyfikowanych hodowli ekologicznych.
  5. Cena mięsa – wybierając mięso na burgery, warto porównać ceny i wybrać mięso, które jest najlepszej jakości, a jednocześnie mieści się w budżecie. Ceny mięsa mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, zawartości tłuszczu i sposobu hodowli.

Jak przygotować mięso na burgery?

Chcesz przyrządzić burgery wołowe niczym z restauracji? Musisz pamiętać o kilku rzeczach. Najważniejsza jest oczywiście mięso. Aby było idealnie, należy zastosować zasadę dwukrotnego mielenia. Najlepiej zmielić je samodzielnie w domu i to dwa razy! Jeśli nie posiadasz maszynki do mielenia mięsa, wtedy możesz zmielić mięso w sklepie lub kupić już mielone. Nie mamy jednak pewności czy mięso jest świeże, a mięso mielone w sklepie może zawierać resztki innych rodzajów mięs, które przeszły już wcześniej przez maszynką. 

W pierwszej kolejności mięso mielony na sitku z grubymi otworami, a następnie jeszcze raz na tym z tymi mniejszymi. Dzięki temu struktura mięsa będzie jednolita. 

Następnie z mięsa uformuj kotlety. Grilluj je na rozgrzanym ruszcie. Jeśli robisz to na patelni, również możesz to zrobić. Będziemy potrzebować wysokiej temperatury, aby pory mięsa zamknęły się. Dzięki temu zostaną soczyste w środku. Jeśli uformujesz je zbyt grubo, też nie będzie dobrze, bo w środku mięso może zostać surowe. Możemy przygotować oczywiście też dodatki, takie jak pomidor, pikle, sos, sałata. Niezbędne będą też bułki odpowiednie do burgerów. Dzięki temu całe danie rozpływa się w ustach. 

Jakie jeszcze inne dodatki dobrać do burgera?

stworzenie wersji burgerów dostosowanych do indywidualnych preferencji smakowych. Oto kilka popularnych dodatków do burgerów:

  1. Ser – ser to popularny dodatek do burgerów, który nadaje im intensywny smak i kremową konsystencję. Można użyć różnych rodzajów sera, takich jak cheddar, gouda, mozzarella czy blue cheese.
  2. Sałata – sałata to popularny dodatek, który nadaje burgerowi chrupkości i świeżości. Można użyć różnych rodzajów sałaty, takich jak rukola, sałata lodowa czy szpinak.
  3. Warzywa – warzywa to zdrowy dodatek do burgerów, który pozwala na wzbogacenie ich o wiele wartości odżywczych i smaku. Można użyć różnych rodzajów warzyw, takich jak pomidor, ogórek, cebula, papryka, awokado czy marynowane buraczki.
  4. Sosy – sosy to ważny element burgera, który nadaje mu intensywny smak i aromat. Można użyć różnych rodzajów sosów, takich jak majonez, musztarda, ketchup, BBQ, sos czosnkowy czy sos ziołowy.
  5. Grzyby – grzyby to popularny dodatek, który nadaje burgerowi intensywny smak i miękkość. Można użyć różnych rodzajów grzybów, takich jak pieczarki, portobello czy shiitake.
  6. Jajko – jajko to dodatek, który nadaje burgerowi kremową konsystencję i intensywny smak. Można użyć jajka sadzonego, gotowanego na twardo czy w formie omletu.
  7. Bekon – bekony to popularny dodatek, który nadaje burgerowi intensywny smak i chrupkość. Można użyć różnych rodzajów bekonu, takich jak tradycyjny bekon, bekon z indyka czy bekon wędzony na zimno.

Jak zrobić sos do burgerów?

Sos do burgera jest bardzo ważny. Dopełnia on całe danie. Jedni używają samej musztardy, majonezu lub keczupu. Warto jednak zrobić sos, który będzie idealny. Ten prosty sos ma delikatny, łagodny smak, który dobrze komponuje się z mięsem i dodatkami. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać więcej musztardy lub ketchupu do sosu.

Składniki

  • 1/2 szklanki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. W małej misce wymieszaj razem majonez, ketchup, musztardę, ocet jabłkowy i miód.
  2. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
  3. Dokładnie wymieszaj składniki, aż sos będzie gładki i jednolity.
  4. Odstaw sos do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
  5. Podaj sos do burgerów jako dodatek.

Jakie bułki do burgerów?

Domowe bułki do burgerów są miękkie i puszyste, a dzięki dodatkowi masła i jajek mają intensywny smak i aromat. Po przygotowaniu można je przechowywać w zamrażalniku, aby mieć zawsze pod ręką gotowe bułki do swoich ulubionych burgerów.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej typu 550
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko do posmarowania bułek
  • 1 łyżka maku

Instrukcja

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
  2. W osobnej misce rozpuść masło, dodaj mleko i wodę oraz suche drożdże. Wymieszaj i pozostaw do roztworzenia drożdży.
  3. Do mąki dodaj mieszankę z drożdżami i jajka. Wyrób ciasto mikserem z hakiem do ciasta lub ręcznie przez około 10 minut.
  4. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu.
  5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformuj z niego kulki wielkości około 80-100 g.
  6. Kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
  7. Wymieszaj jajko i posmaruj nim wierzch bułek. Posyp makiem.
  8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20-25 minut, aż bułki staną się złociste.
  9. Odstaw bułki do ostygnięcia i użyj jako bułki do burgerów.

Podsumowanie – jakie mięso na burgery jest najlepsze 

Mamy nadzieję, że dzięki tym poradom i przepisom burgery wyjdą wam idealnie. Wiemy już, że najlepsze na burgery jest mięso wołowe. Możemy jednak skorzystać z innych. Smażenie również odgrywa istotną rolę. Mięso musi być wilgotne w środku, ale nie może być też spalone na zewnątrz. Dlatego musi być drobno zmielone. Gotowe kotlety na burgera, które kupimy w sklepie są też dość cienkie i nie bez powodu, ale robiąc je w domu, możemy zrobić nieco grubsze. Lepiej jednak nie mielić mięsa na miejscu, tylko w domu. Pamiętaj, to główny składnik naszej potrawy. Musisz odpowiednio przygotować mięso, aby hamburger wyszedł dobry. 

Szukaj zawsze mięsa wysokiej jakości. Na burgery najlepsza będzie naszym zdaniem łopatka i rostbef, ale możecie też wybrać inne gatunki mięsa. Kupowanie mięsa to nie takie łatwe zadanie. Najlepiej kupić całe mięso i zmielić je samodzielnie. Nie może być też zbyt chude. Tłuszcz jest głównym nośnikiem smaku. Musimy też mieć pewność co do jakości, a więc najlepiej wziąć je w znanym nam zakładzie. Świeże i najwyższej jakości mięso ma odpowiedni kolor i zapach. Nie ma przebarwień i nie podchodzi wodą. 

Dobry burger to sztuka. Aby zrobić takiego burgera, musimy zwrócić uwagę na wiele rzeczy.  Świeże i wysokiej jakości składniki nie wystarczą, jeśli zabraknie nam wiedzy na temat poprawnego przygotowania. Zbyt grubo zmielone mięso może już zepsuć nam danie, ale zbyt drobno zmielone też nie będzie najlepszym wyjściem. 

Smażymy je też dość krótko, niektórzy stosują zasadę minuty na stronę, ale to też zależy od tego, jak gruby kotlet uformowaliśmy i czy będziemy je grillować, czy smażyć na patelni. Pamiętajcie, aby zastosować technikę podwójnego mielenia. Dobrze przygotowane mięso pod burgery nie może być sztywne i twarde. Musi być soczyste. Dlatego możemy smażyć je z początku na dużym ogniu, a później na mniejszym, aby tylko w pierwszym etapie zamknąć pory. Burger będzie gotowy, gdy mięso solidnie się zarumieni. 

Dzięki tym poradom pyszne burgery nie będą przed Wami tajemnicą. Burgery kojarzono do tej pory z fast-foodem, ale widzicie, jak wiele energii trzeba włożyć i wiedzy, aby zrobić dobrego burgera. Myślę, że teraz je docenicie.

Podobne artykuły