Rosyjski chleb pszenny z zaparzaną mąką, na zakwasie i drożdżach. Bardzo smaczny, lekko słodkawy. Ma puszysty miękisz i chrupiącą skórkę. Oryginalny przepis podaje dodatek rodzynek, ja zastąpiłem je suszonymi śliwkami, zmniejszyłem też o połowę ilość miodu. Ja wolę taki mniej słodki, ale oczywiście można dodać tak jak podaje przepis oryginalny.
Składniki (na jeden bochenek z 500 g mąki):
- 500 g. – mąka pszenna typ 1050
- 15 g – słód żytni jasny
- 7,5 g – drożdże prasowane
- 7,5 g sól
- 25 g – syrop cukrowy (dałem 12 g miodu)
- 50 g – rodzynki;
- 275-285 g – woda (hydratacja 57%)
