Twój biszkopt nie jest puszysty po upieczeniu? Może być to spowodowane tymi trzema błędami, przez które biszkopt często nie wychodzi. Wyeliminuj je, a z pewnością wypiek spodów pod torty będzie dużo łatwiejsza, a efekt imponujące.
1. Używasz jajek z lodówki
Bardzo ważne jest to, że jajka do pieczenia biszkoptu muszą mieć temperaturę pokojową. Nie wystarczy więc na chwilę wyjąć je z lodówki. Duże jajko będzie potrzebowało nawet godziny, aby się do niej ogrzać. Dlatego warto wyjąć je dużo wcześniej, jeśli zamierzasz wykorzystać je do biszkoptu.
2. Zbyt długo ubijasz białka
Piana powinna być sztywna, ale nie może być zbyt sucha. Jeśli ją będziemy ubijać zbyt długo, wtedy biszkopt nie wyjdzie. Najlepiej ocenić to wizualnie. Gdy piana jest już sztywna, ale nadal posiada swój połysk, co wynika z wilgotności a podczas wyjmowania miksera, rozciąga się, tworząc kształt stożka, to jest idealna.
3. Mieszasz mąkę z masą za pomocą miksera
Tutaj musimy być bardzo delikatni i robiąc to mikserem, zepsujemy sobie całą pracę. Mąkę przesianą dodajemy stopniowo i mieszamy ręcznie szpatułką. Dzięki temu masa będzie odpowiednio napowietrzona i biszkopt pięknie wyrośnie podczas pieczenia.
