Choć gotowanie bywa postrzegane jako prawdziwa sztuka, to przygotowywanie smacznych i pożywnych posiłków może być naprawdę proste i przyjemne — nawet dla początkujących. Warto jednak wystrzegać się podstawowych błędów, które potrafią skutecznie pozbawić smaku każdej potrawy. Dowiedz się, na co zwrócić uwagę i przygotowuj potrawy, jak prawdziwy szef kuchni!
Nieodpowiednia temperatura oleju
Niewystarczająco rozgrzany lub wręcz przeciwnie — przegrzany olej, być może nie zrujnuje całkowicie potrawy, ale z pewnością istotnie pogorszy jej jakość. Zbyt niska temperatura oleju sprawia, że zamiast chrupiące i zarumienione, jedzenie staje się przesiąknięte tłuszczem i nieapetyczne. Zbyt wysoka natomiast może nadawać gorzki, nieprzyjemny smak i aromat przyrządzanemu daniu. Idealna temperatura smażenia to około 170-180°C — dzięki niej jedzenie jest jednocześnie dobrze usmażone i pełne smaku. Jednak nawet perfekcyjna temperatura nie pomoże, jeśli popełnisz największy błąd opisany poniżej.
Kolejność
Błędna kolejność dodawania składników na patelnię to największy zabójca smaku. Jeśli chcesz uzyskać naturalny, głęboki aromat, to zapomnij o wrzucaniu wszystkiego na raz. Smak potrawy wydobywa się etapami — najpierw z mięsa, a dopiero po jego zarumienieniu — z warzyw. Na bulion pora przychodzi po ich przesmażeniu, gdy warzywa oddadzą już swój smak. Dodany w tym momencie bulion zbierze wszystkie smaki i rozprowadzi aromat po całym daniu, tworząc znakomitą potrawę.
