Tradycyjne potrawy na Boże Narodzenie – jakie 12 wigilijnych potraw powinno naleźć się na stole?

Boże Narodzenie to wyjątkowy czas w roku. Wszystkim udziela się świąteczna atmosfera związana z przygotowaniami do Świąt. Zastanawiamy się jakie potrawy przygotować, a pamiętamy, że zgodnie z tradycją na wigilijnym stole powinno gościć 12 dań.

Każde z tych dań symbolizuje płody ziemi. Wieczerza ta ma zapewnić nam urodzajny kolejny rok, dlatego żadnego z dań nie mogło zabraknąć, aby nie stracić żadnej korzyści w nowym roku.

Potrawy wigilijne przygotowuje się z takich płodów naszej ziemi jak miód, groch, kapusta, ryby, mak. Stąd też na myśl z pewnością od razu przychodzą Ci Świąteczne dania, które z takich składników się przygotowuje. Ma to oczywiście swoje uzasadnienie.

Co prawda, dzisiaj nie przykładamy już do tego symboli takiej uwagi jak niegdyś pokolenia naszych przodków żyjące z upraw ziemi i hodowli zwierząt. Nadal jednak do naszych czasów przetrwała tradycja przygotowywania 12 potraw i część z nich ciągle są w kanonie bożonarodzeniowych dań.

Oczywiście w zależności od domu, w którym obchodzimy święta, potrawy te trochę się różnią. Zawsze jednak zgadza się ich ilość, która głęboko jest już zakorzeniona w naszej tradycji. Mimo wszystko istnieje pewien kanon wigilijnych potraw, którym możemy się posiłkować i dań, które uważa się za tradycyjne dania na Boże Narodzenie.

Wiele osób nie wyobraża sobie Świąt bez pierogów z kapustą i grzybami. Dla innych najważniejsze są krokiety, a inni natomiast nie uznają Świąt za udane jeśli na stole nie znajdzie się galareta z karpia.

Dzisiaj chcielibyśmy przekazać Wam potrawy, które tradycyjnie przygotowuje się na Boże Narodzenie oraz przepisy na nie. Święta to i tak okres, w którym mamy bardzo wiele na głowie, dlatego w niektórych przypadkach chcielibyśmy przedstawić Wam przepisy, które nieco ułatwią i skrócą czas gotowania potraw na Święta. Mamy nadzieję, że taka pomoc na Boże Narodzenie z naszej strony przypadnie Wam do gustu. W końcu warto spędzić ten czas wraz z rodziną i odpocząć, a nie jedynie „stać przy garach”, jak to zwykło się potocznie mawiać.

Bigos na Boże Narodzenie

Bigos to jedna z potraw, bez której wiele osób nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia. W okresie świąt tradycyjnie dodajemy do niego suszonych grzybów. Przygotowanie bigosu jest bardzo proste, ale też jest to danie, które wymaga czasu. Dobry bigos gotuje się godzinami i trzeba regularnie go zamieszać, aby się nie przypalił.

Gdy jednak zdarzy się Wam, że bigos się przypali, natychmiast przerywamy gotowanie i mieszanie. Bierzemy drugi garnek i przekładamy bigos z góry, do momentu, aż ujrzymy przypalony bigos. Ten wyrzucamy, aby nie zepsuć smaku uratowanego bigosu.

Jeśli czujemy jeszcze posmak spalonego bigosu możemy podratować go większa ilością przecieru pomidorowego. Niektórzy zalecają też pogotować z nim ziemniaka i wyjąć go zanim rozmięknie. Pamiętajcie, że ziemniak wyciąga z potrawy również sól. Dlatego później trzeba jej spróbować i jeszcze raz doprawić. Jednak lepsze to niż wyrzucenie całego garnka bigosu, który do tanich dań nie należy.

Składniki na bigos na Boże Narodzenie

• 1 główka białej kapusty
• 2 kg kapusty kiszonej
• 0.5 kg kiełbasy
• 2 paski żeberek
• 0.5 kg karkówki
• 0.5 kg łopatki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 słoiczka przecieru pomidorowego (duże)
• 2 cebule
• 200 g boczku wędzonego
• sól
• pieprz

Przygotowanie bigosu

1. Łopatkę, karkówkę i żeberka umyj, a następnie pokrój na mniejsze fragmenty
2. Wrzuć do garnka, dodaj parę listków laurowych i ziela angielskiego
3. Zalej wodą, tak by przykryć mięso i zacznij gotować
4. W tym czasie umyj i poszatkuj kapustę
5. Gdy mięso zagotuje się dodaj do garnka białą kapustę i przykryj, gotuj co jakiś czas mieszając, ok. 45 minut po rozpoczęciu gotowania mięsa
6. Gotujemy do momentu, aż kapusta zmięknie (ok. kolejne 45 minut), wtedy możemy dodać posiekaną kiszoną kapustę, którą wcześniej odciskamy w rękach, aby pozbyć się nadmiaru kwasowości, ja płuczę ją jeszcze pod zimą wodą
7. Soku z kapusty nie wylewamy, przyda nam się, aby ewentualnie dokwasić bigos
8. Gdy kapusta biała zmiękła, dodajemy kapusty kiszonej i dalej gotujemy co jakiś czas mieszając przez ok. 45 minut
9. Ogólnie bigos gotujemy przez kilka godzin, aż kapusta będzie miękka i mięso również zmięknie, żeberka będą odchodzić same od kości
10. W międzyczasie w kosteczkę kroimy boczek i cebulę, do tego w plasterki kiełbasę oraz namaczamy grzyby w gorącej wodzie
11. Boczek podsmażamy na patelni, a potem dodajemy do niego kiełbasę i podsmażamy, na koniec cebulkę, aby się zeszkliła
12. Wtedy całość wraz z tłuszczem przerzucamy do bigosu na ok. 30 minut przed końcem gotowania, tak samo grzyby
13. Na koniec doprawiamy bigos do smaku i dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy jeszcze chwilę i bigos możemy odstawić do przestudzenia

Bożonarodzeniowy barszcz czerwony z uszkami

Przepis ten możemy sobie w znaczny sposób ułatwić kupując gotowy barszcz w butelce lub kartonie. Uszka warto jednak dalej robić samodzielnie, bo nic nie zastąpi nam ich smaku.

Składniki na barszcz czerwony na Boże Narodzenie

• gotowy barszcz
• cebula
• sól
• pieprz
• olej

Składniki na uszka do barszczu czerwonego

• 50 g suszonych grzybów
• 1,5 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 cebula
• bułka tarta
• masło
• sól
• pieprz

Przygotowanie barszczu

Sprawę mamy ułatwioną bo barszcz jest gotowy. Aby był nieco smaczniejszy warto dodać do niego zeszklonej cebulki oraz dodatkowo doprawić go do smaku solem i pieprzem tak jak lubimy.

Przygotowanie uszek

1. Zacznij do namoczenia grzybów w zimnej wodzie przez kilka godzin, potem zagotuj je i odlej wodę
2. Grzyby mielimy w maszynce do mielenia mięsa
3. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni na maśle
4. Do cebuli dodajemy grzyby i smażymy chwilę by odparować wodę
5. Doprawiamy je solą i pieprzem oraz dodajemy półtorej łyżki mąki tartej, mieszamy i odstawiamy farsz do ostygnięcia
6. Wyrabiamy ciasto na uszka do miski z mąką dodając jedno żółtko
7. Zagotuj wodę, a następnie wlej jej trochę do ciasta i zacznij wyrabiać, po dodaniu ok. szklanki wody ciasto powinno mieć idealną konsystencję, musi być elastyczne, ale nie klejące się do rąk
8. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kieliszkiem uszka. Rozciągamy ciasto trochę w ręce, wypełniamy farszem i sklejamy brzegi, zwijamy do środka końce pozostawiając dziurkę.
9. Uszka gotujemy w gorącej osolonej wodzie, aż wypłyną

Pierogi bożonarodzeniowe

Tradycyjnym daniem na Boże Narodzenie są pierogi. Tutaj w zależności od domu dominują różne preferencje. My przygotujemy pierogi ruskie, bo nasi goście właśnie takie pierogi preferują. Przepis na pierogi z kapustą i grzybami znajdziecie na naszej stronie.

Składniki na ciasto do pierogów

• 300 g mąki pszennej
• 250 ml gorącej wody
• szczypta soli

Składniki na farsz do pierogów

• 0.5 kg ziemniaków
• 0.5 kg twarogu tłustego albo półtłustego
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie ciasta na pierogi

1. Mąkę przesiewamy przez sitko
2. Dodajemy do niej soli, a następnie dodajemy wodę
3. Teraz łyżką mieszamy ciasto aby się nie oparzyć
4. Na koniec ciasto wyrabiamy rękoma na blacie
5. Gdy ciasto jest już dokładnie wyrobione przykrywamy je na pół godziny
6. Po tym czasie możemy ciasto wałkować i kroić na części

Przygotowanie farszu na pierogi ruskie

1. Ziemniaki gotujemy, a następnie po ugotowaniu rozgniatamy je tłuczkiem i zostawiamy do ostygnięcia
2. Potem przekładamy je na stolnicę, posypujemy twarogiem pokruszonym w ręce
3. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i na oleju musim ją następnie zeszklić
4. Dodajemy ją do ziemniaków i sera
5. Doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy farsz rękami
6. Następnie na wycięte szklanką z ciasta pierogi nakładamy farsz i zawijamy boki
7. Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia

Wigilijny kompot z suszu

Do picia podczas wigilijnej kolacji tradycyjnie podaje się kompot z suszu. Jego przygotowanie nie jest trudne, a dom zaczyna pięknie pachnieć w trakcie jego gotowania.

Składniki na kompot z suszu

• 100 g suszonych jabłek
• 100g suszonych gruszek
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych moreli
• 100 g suszonych pomarańczy
• 3 l wody
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu

Przygotowanie kompotu z suszu

1. Owoce umieść w garnku z wodą i namocz
2. Po pół godzinie odlej wodę, dodaj resztę składników i zalej wodą
3. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut od zagotowania
4. Następnie odstaw do przestudzeniu

Zupa grzybowa na Boże Narodzenie

Wigilijna zupa grzybowa jest naprawdę prostą i szybką potrawą. Możemy ją przygotować na skróty.

Składniki na zupę grzybową

• domowa kostka rosołowa
• 500 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• makaron
• sól
• pieprz

Przygotowanie zupy grzybowej

1. Grzyby namocz w zimnej wodzie przez pół godziny
2. Następnie przełóż je do garnka i zalej wodą
3. Zacznij gotować, dopraw do smaku solą i pieprzem
4. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulkę wcześniej zeszkloną na maśle
5. Dodaj kostkę rosołową i gotuj przez pół godziny
6. W drugim garnku ugotuj makaron
7. Zupę możesz zabielić śmietaną jeśli lubisz

Kutia na Wigilię

Chcesz przygotować szybko kutię na Święta, ale chcesz aby nikt nie poznał? To nie jest trudne, wystarczy z gotowej mieszanki na kutię, którą bez problemu w okresie przedświątecznym kupimy w wielu sklepach spożywczych.

Składniki na kutię

• puszka gotowej mieszanki na kutię
• miód (2 łyżki)
• garść orzechów włoskich
• rodzynki (garść)
• gorąca woda (2 szklanki)

Przygotowanie kutii

1. Moczymy rodzynki
2. Mieszamy w misce dwie szklanki wrzątku z miodem
3. Do miodu dodajemy namoczone rodzynki
4. Do tego dodajemy naszą kutię z puszki, posiekane orzechy i mieszamy
5. Kutia gotowa :)

Karp smażony na Boże Narodzenie

W Boże Narodzenie nie może oczywiście zabraknąć karpia. Coraz więcej osób zamienia go na inny rodzaj ryby. Oczywiście możemy to zrobić, chociaż tradycyjnie rybą podawaną na Święta jest karp. Jednak może to być również inny rodzaj ryby, symbolika pozostaje ta sama.

Składniki na karpia smażonego

• dzwonki z karpia (tyle ile domowników)
• mąka
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• cytryna do podania

Przygotowanie karpia

1. Dzwonki karpia myjemy pod zimną bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem
2. Z każdej strony obsypujemy go przyprawami i odkładamy na kwadrans
3. Obtaczamy następnie karpia w bułce tartej i kładziemy na rozgrzanym na patelni oleju
4. Smażymy z każdej strony po kilka minut, aż ryba złapie złocisty kolor
5. Karpia najlepiej smażyć bezpośrednio przed podaniem

Sałatka jarzynowa na Boże Narodzenie

Sałatka jarzynowa to danie, które towarzyszy nam podczas różnych okazji, w tym również podczas wigilijnej wieczerzy. Jej przygotowanie jest bardzo proste.

Składniki na sałatkę jerzynową

• 0.5 kg ziemniaków
• 500 g pietruszki
• 500 g marchewki
• 1 puszka groszku
• 1 puszka kukurydzy
• 10 jajek
• 1 opakowanie ogórków kiszonych
• 1 seler
• majonez
• musztarda
• pieprz
• sól

Przygotowanie sałatki jarzynowej

Jest to niezwykle prosta rzecz. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Resztę warzyw również musimy umyć, obrać w razie potrzeby oraz ugotować. Jajka gotujemy na twardo.

Gdy wszystkie składniki są już ugotowane i przestudzone kroimy je w kostkę. Przekładamy do dużej miski. Dodajemy 4 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy oraz sól i pieprz. Mieszamy składniki, w razie potrzeby dodajemy majonezu. Sałatkę przekładamy do lodówki na noc, aby się przegryzła.

Makowiec na Boże narodzenie

Makowiec jest jednym z tradycyjnych ciast, które przygotowujemy na Boże Narodzenie. Dzisiaj przedstawimy Wam przepis na makowiec i własną masę makową. Oczywiście, aby ułatwić sobie przepis, możecie wykorzystać gotową masę makową, którą możecie kupić w sklepie.

Składniki na makowiec na Boże Narodzenie

Ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 200 ml śmietany
• kostka masła
• 50 g drożdży
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka brązowego cukru

Masa makowa

• 0,5 kg maku
• 0,5 l mleka 1,5%
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• szklanka rodzynek
• 3 łyżki miodu (ja stosuję gryczany)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 białko (które zostało z ciasta)

Przygotowanie makowca

1. Przesiewamy mąkę do miski
2. Dodajemy masło o temperaturze pokojowej do mąki
3. Rozcieramy masło z mąką za pomocą łyżki
4. Drożdże na sucho mieszamy z cukrem i śmietaną, a następnie dodajemy do mąki
5. Wbijamy jedno całe jajko, a pozostałe oddzielamy żółtka od białka i do ciasta dodajemy same żółtka
6. Ciasto wyrabiamy, a następnie odstawiamy przykryte w ciepłym miejscu do wyrośnięcia
7. Teraz zagotowujemy mleko i zalewamy nim mak, który zostawiamy na pół godziny
8. Odsączamy mak i mielimy go dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa
9. Do maku dodajemy namoczone rodzynki, drożdże roztarte z cukrem i resztę składników
10. Dokładnie mieszamy masę
11. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy
12. Nakładamy masę makową i zawijamy ciasto jak roladę
13. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 50 minut

Sernik na Boże Narodzenie

Kolejnym ciastem, które tradycyjnie można znaleźć w wielu domach na Boże Narodzenie jest sernik. Zobaczcie jak go przygotować. Masę serową zrobimy sami, ale również możecie ułatwić sobie ten przepis korzystając z gotowej masy sernikowej. Spód zrobimy z herbatników, dzięki temu również będzie szybszy.

Składniki na sernik

Masa serowa

• 1 kg twarogu
• 100 g masła o temperaturze pokojowej
• 8 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• kilka kropli oleju waniliowego
• duże opakowanie herbatników

Przygotowanie

1. Ser mielimy i ucieramy z masłem dodając przesianą mąkę ziemniaczaną i kilka kropli olejku waniliowego
2. Białka oddzielamy od żółtek, żółtka ubijamy z cukrem i cukrem pudrem
3. Białka ubijamy na twardą pianę
4. Do masy serowej dodajemy powoli żółtka i cały czas ją blendujemy
5. Potem dodajemy białka i mieszamy już teraz delikatnie szpatułką
6. Na dnie formy i ściankach układamy herbatniki, następnie przekładamy na to masę serową
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 50 minut
8. Gdy minie czas pieczenia wyłącz piekarnik i zostaw uchylone drzwiczki na 60 minut, po tym czasie wyjmij sernik

Chleb pszenny na Boże Narodzenie

Składniki na domowy chleb pszenny

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka suchych drożdży
• łyżeczka soli
• 1,5 szklanki ciepłęj wody

Przygotowanie

1. W wodzie rozpuść drożdże i sól. Czekamy, aż drożdże ruszą i zaczną się pienić.
2. Następnie dodajemy wodę do miski i stopniowo dodajemy mąkę mieszając i cały czas wyrabiając ciasto
3. Ciasto odkładamy na 20 minut do wyrośnięcia
4. Po tym czasie formujemy bochenek chleba i wkładamy do piekarnika na 200 stopni Celsjusza i 20 minut czasu.
5. Gdy chleb zrobi się rumiany będzie gotowy

Śledzie w śmietanie na Boże Narodzenie

Oprócz karpia na Wigilię również często przygotowuje się śledzie w różnej formie. Jednym z najczęściej występujących dań są śledzie w śmietanie.

Składniki na śledzie w śmietanie

• 500 g śledzi
• 2 cebule
• 400 ml śmietany 18%
• 250 ml mleka
• kolorowy pieprz najlepiej świeżo mielony
• szczypta cukru

Dodatkowo

• natka pietruszki lub koperek do dekoracji

Przygotowanie

1. Śledzie myjemy, układamy w naczyniu i zalewamy mlekiem na 3 godziny
2. Po wyjęci osuszamy je papierowymi ręcznikami i kroimy na kawałki
3. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do śledzi
4. Dodajemy śmietanę, doprawiamy i mieszamy
5. Śledzie przekładamy do dużego słoika, zakręcamy i wkładamy do lodówki

To wszystkie przepisy na potrawy na święta Bożego Narodzenia, które dla Was przygotowaliśmy. Mamy nadzieje, że przepisy wigilijne, które zaprezentowaliśmy przydadzą się Wam i z nich skorzystacie. Życzymy Wam jednocześnie smacznych, rodzinnych i ciepłych Świąt Bożego Narodzenia.