Pęczotto z burakiem i kozim serem

Składniki

• 3/4 szklanki pęczaku
• 3 ugotowane buraki
• 3/4 szklanki białego wina
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• Ser kozi
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• Sól i pieprz