Ekspresowy obiad z cukinią w roli głównej

Oto pomysł na bardzo szybki obiad z cukinią w roli głównej. Sycące dodatki sprawią, że obiad będzie pyszny i zdrowy.

Składniki:

• 2 małe cukinie,
• 250 g małych pieczarek,
• 0,5 kostki tempehu smażonego/ wędzonego tofu lub garść ugotowanych strączków (wybranej fasoli, ciecierzycy etc.),
• 1 mała cebula,
• opcjonalnie ząbek czosnku,
• zioła i przyprawy: zielona czubryca, curry, jakaś naturalna mieszanka ziół i przypraw na bazie suszonych pomidorów, opcjonalnie sól,
• odrobina oleju ryżowego, rzepakowego lub oliwy z oliwek.